750 grammes
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Une tartelette mi fromage mi dessert faite pour le concours Roquefort papillon avec 750g , si vous voulez participer c'estici Le roquefort Papillon existe depuis 1906, c'est un fromage de tradition mais je préfère vous laisser découvrir ce roquefort sur le site http://www.roquefort-papillon.com/fr-accueil-papillon

Poire et roquefort est une association classique mais j'ai ajouté du fenouil qui va faire le lien entre la poire et le roquefort .

pour 2 personnes

-60g de roquefort papillon

-10 cl de crème fraîche liquide

- 1 poire

-1/2 fenouil ( environ 100g)

-1 càs de sucre

-pâte feuilletée

-poivre

Faire fondre le roquefort dans 10 cl de crème, laisser refroidir, passer au tamis et verser dans un siphon. Mettre 1 cartouche de gaz et mettre au réfrigérateur

Préchauffer le four à 200°

Couper les poires en lamelles de 3 mm d'épaisseur

Couper le fenouil en lamelles de 3-4 mm d'épaisseur

Pocher les poires dans 30 cl d'eau avec 1 càs de sucre

Cuire le fenouil à l'eau bouillante salée 3-4 mn pour qu'il reste croquant

Détailler de 2 ronds de 10 cm dans la pâte feuilletée

Les cuire entre 2 plaques au four à 200° pendant 8 minutes

Monter la tarte: intercaler fenouil et poire, finir par la mousse

servir avec une salade de jeunes pousses

Tartelette fine, poire fenouil et mousse au Roquefort

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