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Noix de saint jacques et Savora, cette association peut paraître incongrue mais la Savora étant un condiment à base d'un mélange de 11 épices et aromates, elle accompagne bien les noix de saint jacques en parfumant légèrement.

Personnellement je ne la servais qu'avec des viandes froides ou un pot au feu et jamais dans des recettes.C'est lors d'une soirée organisée par Esprit des Sens que j'ai eu l'occasion de la découvrir autrement et de l'essayer dans une recette.

Noix de saint jacques, pleurotes et sauce orange-Savora

pour 2 personnes

-200g de pleurotes

-1 petite échalotte

-6 noix de saint jacques

-1 orange à jus

-30g de beurre

-1 càc de Savora

-3 càs  d'huile

 

Nettoyer les pleurotes et couper si necessaire

Dans une poêle, faire suer l'échalote émincée pendant 3-4 minutes puis ajpouter les pleurotes, saler, poivrer et les cuire.

Poêler les noix de saint jacques avec un peu d'huile.

Dans une casserole , faire chauffer le jus d'orange et ajouter en fouettant  petit à petit le beurre et finir par la Savora.

Servir: poser les noix de saint jacques sur un lit de pleurotes et verser un peu de sauce.

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