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Choux de Bruxelles et lardons : traditionnel. Pourquoi ne pas remplacer les lardons par une cuisse de canard confite, le tout pour accompagner les champignons de Paris Ail et Persil Lou : cela donne un plat complet bien gourmand.

Choux de Bruxelles et Champignons de Paris Ail et Persil  Lou

Pour 2-3 personnes (selon les appétits)

-400g de choux de Bruxelles

-2 oignons (ici de Roscoff)

-1 paquet de Champignons de Paris Ail et Persil Lou

-1 cuisse de canard confite ( ici sous vide)

-4 càs de la graisse de la cuisse de canard

-sel, poivre

Nettoyer les choux de Bruxelles

Les blanchir à l’eau salée pendant 5 minutes

Les égoutter et les plonger rapidement dans de l’eau glacée.

Couper les oignons en fines lamelles

Ôter la graisse autour de la cuisse de canard. En prélever 4 càs

La mettre dans une sauteuse et la faire chauffer puis y ajouter les oignons.

Les faire suer 5 minutes

Détailler la viande de canard en morceaux

Ajouter les choux de Bruxelles et la viande de canard aux oignons. Saler et poivrer

Couvrir et cuire à feu doux pendant 10 minutes.

Ajouter alors les champignons, couvrir et poursuivre la cuisson 5 minutes.

Servir.

Choux de Bruxelles et Champignons de Paris Ail et Persil  Lou

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