Non pas une grosse araignée du plafond mais une araignée de mer ou crabe de la famille des majidés , c'est la saison en ce moment . Elle est pêchée en atlantique nord et quand je vais en Bretagne je ne résiste pas à l'envie d'en manger.

Là je l'ai complètement décortiquée et mélangée à une salade de concombre et fenouil. Vous pouvez bien sûr la remplacer par de la chair de crabe ou en dernier recours à du surimi 

pour 5 personnes

-1 araignée

-1 concombre

-1 bulbe de fenouil

-1 avocat

-1 orange à jus

-1/2 citron

-1 càs de coriandre fraîche

-4 càs d'huile d'olive

-sel, poivre

Cuire l'araignée (démarrage à eau froide bien salée je préfère ) compter 15 bonnes minutes par kg à partir de l'ébullition

Egoutter et laisser refroidir puis décortiquer, le temps dépend de votre habilité!!!

Couper le concombre en rondelles

Détailler le fenouil en fines lamelles

Couper l'avocat en dés

Mélanger les 3 légumes et arroser du jus du demi citron

Ajouter la chair de crabe et la coriandre. Mélanger.

Préparer la sauce: jus d'orange , huile sel et poivre.

Verser sur la salade et remuer. 

Servir.

J'ai vu sur plusieurs blogs et revues de cuisine des rouleaux de printemps aux     fruits .Cela me tentait depuis un certain temps. Normalement je devais les servir avec une sauce chocolat mais voilà au moment de la préparer plus de chocolat: mon mari l'avait mangé en douce et trop tard pour aller en acheter J'ai donc pris le reste de fruit, les ai mixés avec un jus d'orange et servis avec mes rouleaux de printemps. Pour l'ananas-fruit de la passion curd c'est une recette de lemon curd prise sur ptitchef adapté à l'ananas.

pour 5 personnes :

-200g de fraises

-1 mangue

-2 kiwis

-10 feuilles de riz

-3 fruits de la passion

-Jus d'ananas

-1càc de maïzena

-1 oeuf

-25g de sucre

Préparer l'ananas-fruit de la passion "curd"

Récupérer le jus des fruits de la passion et ajouter suffisamment de jus d'ananas pour obtenir 20cl de liquide

Bien mélanger ensemble l'oeuf, le sucre et la maïzena puis ajouter le jus ananas-fruit de la passion, mélanger.

Mettre 1 mn au micro onde puissance maximale puis bien mélanger et recommencer 2 fois.

Réserver au frais

prèparer les rouleau de printemps:

Couper la mangue , les fraise et les kiwi en fines tranches.

Disposer d'un peu ananas curd puis mettre une tranche de mangue, des fraises et kiwi.

Puis former le rouleau (parfaitement expliquer sur le joli blog de Salma: Cuisinons en couleurs ICI)

Servir avec coulis de fruits ou sauce au chocolat!

Voici une dernière  recette avec des pommes de terre nouvelles de l'île de Ré, promis après je vous laisse tranquille : j'ai épuisé mon stock  .

pour 2 personnes:

-1 râble  de lapin

-300g de grenailles

-200g de pieds bleus

-25 cl de crème fraîche liquide

-3 feuilles de sauge

-50g de beurre doux

-5 cl de cognac

-3 càs d'huile d'olive

-fleur de sel,poivre

- 1 bouquet de thym

Faire chauffer la crème et y faire infuser la sauge une dizaine de minute.

Cuire le pommes de terre à l'eau 8mn

Cuire dans une poêle avec 2 càs d'huile d'olive pendant 3-4mn, les pieds bleus après les avoir nettoyer et couper en lamelle de 5mn d'épaisseur . Saler et poivrer

Faire rissoler les pommes de terres dans le mélange beurre-cognac et 1 branche de thym

Préparer les filets: désosser le râble le  couper en 2 par son  milieu ( le boucher peut le faire)

Mettre thym saler et bien poivrer l'intérieur. Fermer.

Cuire à l'huile d'olive dans une poêle . Cuisson 5-6mn

Au moment de servir  passer la crème  au blender.La réchauffer si besoin