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Lundi 21 mai 2012 1 21 /05 /Mai /2012 09:30

Non pas une grosse araignée du plafond mais une araignée de mer ou crabe de la famille des majidés , c'est la saison en ce moment . Elle est pêchée en atlantique nord et quand je vais en Bretagne je ne résiste pas à l'envie d'en manger.

Là je l'ai complètement décortiquée et mélangée à une salade de concombre et fenouil. Vous pouvez bien sûr la remplacer par de la chair de crabe ou en dernier recours à du surimi 


cuisine-5-7153.JPG

 

pour 5 personnes

-1 araignée

-1 concombre

-1 bulbe de fenouil

-1 avocat

-1 orange à jus

-1/2 citron

-1 càs de coriandre fraîche

-4 càs d'huile d'olive

-sel, poivre

 

Cuire l'araignée (démarrage à eau froide bien salée je préfère ) compter 15 bonnes minutes par kg à partir de l'ébullition

Egoutter et laisser refroidir puis décortiquer, le temps dépend de votre habilité!!!

Couper le concombre en rondelles

Détailler le fenouil en fines lamelles

Couper l'avocat en dés

Mélanger les 3 légumes et arroser du jus du demi citron

Ajouter la chair de crabe et la coriandre. Mélanger.

Préparer la sauce: jus d'orange , huile sel et poivre.

Verser sur la salade et remuer. 

Servir.

 

Par sigrid - Publié dans : salade - Communauté : 1...2...3...Miam Miam
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Vendredi 18 mai 2012 5 18 /05 /Mai /2012 10:39

je ne sais pas pour vous mais moi le chou fleur c'est plutôt beurk: ça sent mauvais à la cuisson et c'est indigeste ...

L'amie de mon fils a cuisiné ce légume à sa façon et là ça passe très bien. J'ai d'ailleurs fait une rubrique avec ses recettes: Les Recettes de Yu


 P1050469.JPG

 

pour 4 personnes:

-1 chou fleur

-200g de steak

-1 verre de vin de riz ou vin blanc

-3 càs d'huile

-bouillon 

-sauce de soja

-sel

tremper le chou fleur dans de l'eau salée pendant 30mn

Détailler la viande en fine lamelle et la mettre à mariner dans le vin de riz et du sel 30mn

Dans un wok, faire chauffer 1 càs d'huile et faire saisir la viande pendant 1mn. La retirer , remettre dans le wok le reste d'huile et ajouter le choux fleur , faire revenir jusqu'à ce qu'il soit un peu doré .

Remettre la viande , ajouter du bouillon jusqu'à mi hauteur. Poursuivre la cuisson 6-7mn.Assaisonner avec la sauce de soja + ou- selon les goûts

Par sigrid - Publié dans : légumes - Communauté : Â nos recettes
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Mardi 15 mai 2012 2 15 /05 /Mai /2012 10:00

J'ai vu sur plusieurs blogs et revues de cuisine des rouleaux de printemps aux     fruits .Cela me tentait depuis un certain temps. Normalement je devais les servir avec une sauce chocolat mais voilà au moment de la préparer plus de chocolat: mon mari l'avait mangé en douce et trop tard pour aller en acheter J'ai donc pris le reste de fruit, les ai mixés avec un jus d'orange et servis avec mes rouleaux de printemps. Pour l'ananas-fruit de la passion curd c'est une recette de lemon curd prise sur ptitchef adapté à l'ananas.


cuisine-5-7150.JPG

 

pour 5 personnes :

-200g de fraises

-1 mangue

-2 kiwis

-10 feuilles de riz

-3 fruits de la passion

-Jus d'ananas

-1càc de maïzena

-1 oeuf

-25g de sucre

 

Préparer l'ananas-fruit de la passion "curd"

Récupérer le jus des fruits de la passion et ajouter suffisamment de jus d'ananas pour obtenir 20cl de liquide

Bien mélanger ensemble l'oeuf, le sucre et la maïzena puis ajouter le jus ananas-fruit de la passion, mélanger.

Mettre 1 mn au micro onde puissance maximale puis bien mélanger et recommencer 2 fois.

Réserver au frais

prèparer les rouleau de printemps:

Couper la mangue , les fraise et les kiwi en fines tranches.

Disposer d'un peu ananas curd puis mettre une tranche de mangue, des fraises et kiwi.

Puis former le rouleau (parfaitement expliquer sur le joli blog de Salma: Cuisinons en couleurs ICI)

Servir avec coulis de fruits ou sauce au chocolat!

Par sigrid - Publié dans : dessert - Communauté : Â nos recettes
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Dimanche 13 mai 2012 7 13 /05 /Mai /2012 09:04

Je me suis inspirée d'une recette du superbe livre " Le Grand Livre Marabout de la Cuisine facile des Légumes 500 recettes". J'ai un peu changé la recette,  c'était un plat pour le soir je n'ai mis de pâte  que sur le dessus , mis moins de viande et plus de poireaux et supprimé la crème fraîche.... Je me suis servie d'un plat à pie anglais 


P1050474.JPG

pour 5 personnes

-2 blancs de poulet

-1 kg de poireaux

-2 branches de céleri

-250ml de lait

-1/2 litre de bouillon de légumes

-3 càs de farine

-1 càs de moutarde

-2 càs d'huile

-20g de beurre

-1 rouleau de pâte feuilleté

-1 jaune d'oeuf

- Thym

-Sel,poivre

 

Faire cuire les blancs de poulet dans le bouillon pendant 6-7 mn. Ôter les blancs du bouillon et les couper en petits morceaux . Garder 10cl de bouillon

Couper les poireaux en rondelles et les branches de céleri en petits cubes

Faire revenir dans le mélange beurre huile les poireaux et le céleri  pendant 5 mn

Ajouter la farine , remuer et incorporer progressivement tout en remuant le lait et 10 cl de bouillon.Faire épaissir  comme pour une béchamel puis ajouter le poulet , la moutarde et le thym.Rectifier l'assaisonnement.

Laisser refroidir 10mn.

Verser dans le plat à pie , couvrir de la pâte feuilleté et faire une cheminée ici elle était fourni avec le plat.

Vous pouvez badigeonner la pâte avec un jaune d'oeuf ce que j'ai oublié de faire.

Cuire 30mn environ à 180° (four chaud)

 

 

Par sigrid - Publié dans : légumes - Communauté : 1...2...3...Miam Miam
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Vendredi 11 mai 2012 5 11 /05 /Mai /2012 07:26

Voici une dernière  recette avec des pommes de terre nouvelles de l'île de Ré, promis après je vous laisse tranquille : j'ai épuisé mon stock  .


 cuisine-5-7008.JPG

 

pour 2 personnes:

-1 râble  de lapin

-300g de grenailles

-200g de pieds bleus

-25 cl de crème fraîche liquide

-3 feuilles de sauge

-50g de beurre doux

-5 cl de cognac

-3 càs d'huile d'olive

-fleur de sel,poivre

- 1 bouquet de thym

Faire chauffer la crème et y faire infuser la sauge une dizaine de minute.

Cuire le pommes de terre à l'eau 8mn

Cuire dans une poêle avec 2 càs d'huile d'olive pendant 3-4mn, les pieds bleus après les avoir nettoyer et couper en lamelle de 5mn d'épaisseur . Saler et poivrer

Faire rissoler les pommes de terres dans le mélange beurre-cognac et 1 branche de thym

Préparer les filets: désosser le râble le  couper en 2 par son  milieu ( le boucher peut le faire)

Mettre thym saler et bien poivrer l'intérieur. Fermer.

Cuire à l'huile d'olive dans une poêle . Cuisson 5-6mn

Au moment de servir  passer la crème  au blender.La réchauffer si besoin

Par sigrid - Publié dans : viandes volailles - Communauté : Des Recettes simples
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