Moi aussi , je n'ai pas pu résister au kingle estonien (brioche tressée) qui fait le tour de la blogosphère culinaire; Je l'ai vu chez Calisse qui l'as vu chez qui dort dine, qui....etc .Je l'ai faite avec ma MAP

voici la mienne:

pour la brioche:

-300g de farine

-1 oeuf

-1 càc de sucre

-30g de beurre

-12 cl de lait

-12g de levure fraîche

-1/2càc de sel

pour la garniture:

-150g de canneberges

-3 càs de perles de sucre( le sucre qui sert à réaliser les chouquettes)

-un peu de cogna ou rhum 

Mélanger la levure avec le lait tiède et 1 càc de sucre.Laisser reposer 10mn

Mettre les canneberges à tremper dans un mélange eau-cognac.

Dans la cuve de la MAP, mettre dans l'ordre l'oeuf, le sel, le beurre mou en petit morceaux, la farine et terminer par le mélange lait-levure-sucre.

Lancer le programme pâte levée.

Une fois le programme fini, dégazer la pâte et l'étaler en rectangle.

Disposer dessus les canneberges et les perles de sucre.

Rouler la pâte (le coté le plus long sur lui-même)

Couper le rouleau dans toute sa longueur et torsader les 2 longueurs.Former une couronne

Mettre la brioche à lever pendant une bonne heure dans un endroit chaud.

AU moment de la cuire , je l'ai badigeonner de lait.

Cuire 20-25 mn au four chaud 180°

Un plat inspiré de la recette "Cailles aux dattes à l'orientale" d'un "Cuisine et Vin de France" de décembre-janvier 2009-2010

pour 4 personnes

-4 belles cailles

-1 oignon de Roscoff ou autre

-1 gousse d'ail

-12 dattes

-4 càs d'huile

-7,5 cl de cointreau

-1 càs de cumin en poudre

-1 càs de cannelle

-1,5 càc de gingembre frais émincé

-sel,poivre

Dénoyauter les dattes et les mettre à mariner dans le cointreau

Émincer l'oignon et l'ail.

Dans une cocotte, faire chauffer l'huile et y mettre les cailles à dorer sur toutes les faces. Saler poivrer

Une fois dorer, les ôter et les remplacer par l'oignon, l'ail,le cumin,la cannelle et le gingembre et faire suer 5mn.

Remettre les cailles et mouiller de 20cl d'eau.

Couvrir et cuire 15 mn à feu doux.

Ajouter alors les dattes aussi que le cointreau.

Couvrir et poursuivre la cuisson à feu dousx 20mn.

Ce mois, le thème du jeu de culinoversions était la cuisson à la vapeur ou en papillotes au four. J'ai choisi de cuisiner des rougets en papillotes.

Mon poissonnier a eu la gentillesse de me préparer mes rougets en portefeuille ( il a enlevé l'arrête centrale en ouvrant le dos )

pour 4 personnes

-4 rougets portion

-1/2 bulbe de fenouil

-2 carottes

-1 petit oignon

-1 branche de thym

-2 càs d'huile d'olive

-40g de beurre

-le jus d'un demi citron

-sel,poivre

-4 feuilles de papier sulfurisé

Préchauffer le four à 180°

Détailler en petits dés le fenouil et les carottes.

Émincer l'oignon

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile et y faire suer l'oignon pendant 3 mn.

Puis ajouter les légumes,  la branche de thym effeuillée, saler, poivrer . Faire revenir à feu vif pendant 3 mn puis couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux 7mn.

Farcir les rougets de ce mélange. Les mettre dans une papillote de papier sulfurisé.

Cuire au four  15 mn .

Faire la sauce beurre-citron  juste avant de servir

Chauffer le beurre avec le citron tout en remuant ( le beurre doit blanchir). En verser un peu dans les papillotes et servir.

Vous pouvez remplacer ce beurre citronné par un filet d'huile d'olive.